Đậu phụ chiên kiểu mới cho ngày cuối tuần

Dịch vụ nấu cỗ tại nhà- Món đậu phụ chiên kiểu mới có vị ngon thanh đạm nhờ sự kết hợp của các loại gia vị hứa hẹn sẽ là món mặn ngon cơm cho cả nhà đổi vị.

Nguyên liệu:
- 80g đậu phụ

- 50g óc đậu

- 100g cà rốt

- 80g rau mùi

- 1 quả trứng

- 30g bột ngô

- 90g bột

- Gia vị: 1 muỗng cà phê dầu mè; ½ muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê tiêu trắng, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, muối và dầu.
Thực hiện

Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ chừng 0.5cm. Đổ phần đậu này vào một chiếc khăn xô hoặc khăn mỏng, túm lại rồi dùng tay bóp nhuyễn phần đậu bên trong. Vắt bớt nước trong đậu để khi trộn có độ kết dính tốt hơn.

Cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi, ướp với chút xíu muối.

Dùng bao tay một lần, bóp tơi đậu phụ nghiền một lần nữa, thêm óc đậu, cà rốt, rau mùi, trứng, bột mỳ và ít bột ngô rồi trộn đều.

Sau đó thêm đường, hạt nêm, tiêu trắng, dầu mè và muối cho vừa ăn rồi trộn đều lại lần nữa.

Viên đậu phụ thành từng viên tròn đều nhau.

Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập mặt đậu chiên. Khi dầu bắt đầu sôi, thả từng viên đậu vào rán trên lửa vừa. Khi các viên đậu ngả màu vàng nâu thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

Gắp đậu ra đĩa sâu lòng hoặc bát miệng rộng. Trang trí bằng lá mùi tươi bên trên cho đẹp mắt.

Đậu phụ vốn là nguyên liệu quen thuộc để chế biến nhiều món ăn dân dã trong mâm cơm Việt, chẳng hạn như đậu xốt chua ngọt, đậu nhồi thịt hay đậu chiên ngũ vị... nay lại góp thêm cho thực đơn gia đình một món đậu phụ chiên kiểu mới với cách làm không quá khó mà vị ngon hứa hẹn không làm bạn thất vọng.

Đậu phụ chiên kiểu này có màu sắc và hình tròn đẹp mắt. Từng viên đậu vàng ươm lấp ló những lá mùi xanh non trông rất thanh nhã. Vị ngon lại thanh đạm nhờ sự kết hợp của các loại gia vị hứa hẹn sẽ là món mặn ngon cơm cho cả nhà đổi vị. Sau những dịp lễ, khi bạn cảm thấy ngán ngấy với thịt cá thì món đậu phụ chiên này sẽ là cứu cánh không tồi. Từng viên đậu xốp mềm, bùi béo, ngấm vị trong khi lớp vỏ vàng xuộm bên ngoài lại xém cạnh đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức.

Nhớ chấm thêm chút tương ớt, mắm chua ngọt hay đồ chua ăn kèm để tăng thêm sự ngon miệng cho cả nhà nhé!

Chúc bạn ngon miệng với món đậu phụ chiên vào ngày cuối tuần nhé!
Sưu tầm bởi: Dịch vụ nấu cỗ tại nhà

Đậu chiên trứng muối

Món đậu chiên trứng muối này chỉ nhìn màu thôi đã thấy hấp dẫn bạn ngay

Nguyên liệu cho món đâu chiên trứng muối:
Đậu phụ 300g
Trứng muối 2 quả
Bột cà mỳ (bột làm từ vỏ bánh mỳ) 50g
Trứng gà 1 quả
Bột mỳ 15g
Gia vị, hạt tiêu, dầu ớt, hành khô
tía tô, ớt tươi, rau xà lách, thơm mùi, dưa chuột, hành hoa.
Dịch vụ tiêu biểu
>> Dịch vụ nấu cỗ tại nhà
>> Nấu cỗ cưới tại nhà
>> nhà hàng thế giới nghiêng

Cách thực hiện:
- Trứng muối luộc chín lấy lòng đỏ bỏ lòng trắng nghiền nhỏ trộn : Gia vị, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, dầu ớt (ớt băm nhỏ ) để riêng.
- Bột cà mỳ nghiền nhỏ cho ra khay.
Các loại rau rửa sạch. Bột mì hoà một chút nước sánh đặc. Sau đó cho trứng gà đánh nhuyễn ( sánh như cháo đặc ).
- Đậu phụ thái miếng vuông khoảng (2x 2cm) trộn đều nhẹ tay với bột mỳ để ráo, nhặt từng miếng nhúng vào trứng đã đánh nhuyễn sau đó lăn vào bột cà mỳ rán vàng bầy ra đĩa.
- Phi thơm hành khô, cho hỗn hợp trứng muối xào thơm dội lên trên đĩa đậu chiên. Ăn nóng.
Yêu Cầu:
- Trạng thái: Bột cà mỳ bám đều, nguyên miếng, không nát
- Mầu Sắc: Mầu vàng rơm
- Mùi vị: nổi mùi thơm, bùi, ngậy của trứng muối, vị vừa ăn

Cách chế biến Đậu phụ sốt cùng la hán

Với món Đậu hũ hấp la hán này, món có sự cân bằng hàn nhiệt, ăn vào vừa mát lại vừa ấm, ngoài ra, món này có cách trang trí rất đơn giản nhưng nhìn lại rất đẹp mắt.

>> Nhà hàng thế giới nghiêng 23 độ 5 sưu tầm và chia sẻ nhiều bí quyết nấu ăn ngon
Nguyên liệu:
Đậu hũ non: 1 miếng
Thịt nguội chay: 100g
Cải thìa: 10 cây
Nấm đông cô: 10 tai
Gừng: 10 lát
Ớt cắt lát, kỉ tử
Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, bột năng, dầu ăn, dầu mè
Nước tương.
Thực hiện:
1. Sơ chế
- Đậu hũ cắt miếng 3x5cm, dày 1cm. Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước muối, chần sơ, vớt ra cho vào tô nước lạnh
- Thịt nguội chay cắt miếng 3x5cm. Cải thìa luộc với nước pha 1m muối, 1m dầu ăn, cho vào tô nước lạnh cùng với nấm, sau đó chẻ đôi theo chiều dọc.
- Làm xốt: Trộn đều 1.5M dầu hào chay, 1M đường, 1/2M Nước tương "Phú Sĩ", 1.5M nước lọc, 1/3m tiêu, 1/2m dầu mè và 1.5m bột năng.
2. Hấp
- Xếp xen kẽ lần lượt đậu hũ, thịt nguội chay, nấm đông cô, gừng lên dĩa, sau đó xếp cải thìa xung quanh, chan xốt lên trên, rắc kỉ tử, hấp cách thủy 10 phút.
3. Cách dùng
Dùng nóng, chấm kèm Nước tương "Phú Sĩ" và ớt cắt lát.
Mách nhỏ:
- Gừng giúp cân bằng tính hàn nhiệt và tăng hương vị cho món ăn.
- Đậu hũ non mềm rất thích hợp cho món hấp.

Nguồn (st)