Phá lấu lòng bò

Phá lấu là một món ăn quen thuộc của người Hoa. Hãy cùng làm món này nhé, chắc chắn các bạn sẽ bị hấp dẫn.

1. Nguyên liệu
200g bao tử bò
200g khăn lông bò
200g lá sách bò
2 trái dừa xiêm
1 củ gừng to
1 củ nghệ
1/2 thìa cà phê bột nghệ
4 nhánh tai vị
1 nhánh quế
100g me vắt
Sả, tỏi, ớt bằm
Rau răm và bánh mì
Gia vị: Đường, muối, Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy
Phá lấu lòng bò - 1
2. Cách làm
- Lòng bò lộn trái, rửa sạch. Vò lòng bò, khăn lông bò và lá sách bò với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm với nước, một ít rượu trắng và nửa củ gừng đập giập khoảng 20 phút. Vớt tất cả ra rửa lại lần nữa cho sạch.
- Dừa xiêm đập vỏ lấy nước. Me giằm lấy nước cốt.
- Cho tai vị và quế vào nồi rang nhẹ cho thơm. Cho nước dừa và lòng bò vào nấu chung. Nêm đường, muối, Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, bột nghệ, củ nghệ và gừng vào nồi. Cho lòng bò, lá sách vào nồi, hầm cho mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, khoảng 45 phút.
- Nước xốt me: Phi thơm sả, tỏi và ớt bằm, cho nước cốt me vào nấu sôi, nêm nếm cho có vị chua ngọt.
- Dọn lòng bò ra chén, cắt nhỏ, dùng với bánh mì hoặc dùng xiên tre ghim thành từng xâu. Chấm với nước xốt me. Ăn kèm rau răm cho thơm.
(Theo Sức sống mới)
Biên tập: Dich vụ nấu cỗ tại nhà

Thịt bò thưng miền trung

Miền Trung có địa hình đặc biệt, nhiều núi rừng làm thế dựa lưng, nhìn ra biển Đông với nguồn thủy hải sản phong phú. Ngoài những món ăn được chế biến từ thủy, hải sản, miền Trung có khá nhiều món ngon từ thịt gia cầm, gia súc. Những dịp lễ tết, giỗ chạp, ngoài những món nem, bì, chạo, chả… làm từ thịt heo, bò, người miền Trung còn hay nấu món " thịt bò thưng", đây là một món ăn ít được biết nhiều ngoài khu vực miền Trung khoảng từ Quảng Nam vào đến Phú Yên, Bình Định.

• Bò nướng củ kiệu
• Gỏi bò bóp thấu ngon lạ miệng
• Cơm gà hội an
• Gà giòn cay
• Gà hầm mướp đắng

 

                                                       Thịt bò thưng miền trung
Nguyên liệu:
- 400g thịt bò thăn (mông)
- 100g thịt mỡ phần
- Gừng, xả, tỏi, ớt
- Dầu hào, ngũ vị hương, xì dầu đen, hạt tiêu, nước mắm, mật ong
Cách làm:
Bước 1:
Thịt bò khi mua chọn nguyên khối, sau đó pha mỏng thành miếng dài, rộng bản.
học nấu ăn thịt bò thưng miền trungDần thịt cho mềm.
Cắt làm đôi để được 2 miếng.
Mỡ phần xắt thành miếng dài, to cỡ ngón tay út.
Bước 2:
Bỏ thịt bò và mỡ phần vào trong bát lớn. Cho thêm bột nêm, hạt tiêu, đường, dầu hào, ngũ vị hương, xì dầu đen, nước mắm cùng chút dầu ăn để ướp thịt.
Dùng tay trộn đều liên tục.
Khi thịt đã ngấm gia giảm, trải miếng thịt bò ra thớt, bỏ mỡ phần vào.
Tiếp theo, khéo léo cuộn tròn, dùng lạt buộc lại (không buộc quá chặt để miếng thịt còn nở ra).
Bước 3:
Thái gừng, ớt thành lát, xả chặt thành khúc dày, đập tỏi…
rồi cho tất cả vào chảo dầu đã sôi, phi lên thật thơm.
Cho thịt vào đảo đến khi xém phần bên ngoài.
Bước 4:
Gắp thịt ra cho vào nồi, bỏ thêm xả ớt.
Đổ nước xâm xấp rồi đun với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Khi nước sôi lên cho một ít mật ong vào. Trong khi đun, thỉnh thoảng bạn nhớ trở khúc thịt cho chín đều.
Thấy nước trong nồi chuyển sang sanh sánh là món ăn đã hoàn thành, gắp thịt ra.
Cắt thịt thành khoanh dày chừng 1cm, xếp vào đĩa, dưới nước thịt đã sánh dưới lên.
Món thịt bò thưng mềm ngậy, đậm đà, hơi cay, có thể ăn với cơm. Người miền Trung thường rắc thêm ít lạc rang giã nhỏ rồi dùng kèm bánh tráng nướng hoặc bánh mì, có thêm hành tây, khế chua hoặc chuối chát để món ăn thêm thi vị.
Chúc các bạn ngon miệng !
Sưu tầm bởi: Nhà hàng thế giới nghiêng 235 Mễ trì

Bò nướng củ kiệu

Tết hầu như nhà nào cũng có củ kiệu, hương vị của củ kiệu cùng hòa quyện với vị ngọt và đậm đà của thịt bò này sẽ làm cho mọi người thích thú khi thưởng thức món ăn này. Sau đây Dịch vụ nấu cỗ tại nhà xin chia sẻ các bạn làm món ngon này nhé

1. Nguyên liệu:
 •· Phi-lê bò 200g.
 •· Kiệu tươi 50g
 •· Tiêu đỏ 10g
 •· Tỏi băm ½ muỗng café.
 •· Hành tím băm ½ muỗng café.
 •· Hạt nêm 1 muỗng café.
 •· Đường 1 muỗng café.
 •· Nước mắm ½ muỗng súp.
 •· Dầu ăn 2 muỗng súp.
 •· Bí đỏ tỉa hoa, bông hẹ trang trí.
2. Thực hiện:
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng bản to, ướp tỏi, hành tím, hạt nêm, nước mắm đường, dầu ăn và tiêu đỏ đập giập, để thấm khoảng 15 phút.
- Kiệu bỏ rễ, tước bớt lá ngoài, rửa sạch, cắt bớt phần lá dài chần qua nước sôi.
- Trải thịt bò ra, đặt kiệu vào cuộn chặt. Dùng lá kiệu cột lại.
- Xếp bò cuộn củ kiệu lên vỉ, nướng trên than hoa. Thịt vừa chín vàng tới là được.
- Dọn bò nướng kiệu ra đĩa, trang trí với bí đỏ tỉa hoa và bông hẹ. Dùng nóng.
Mách nhỏ:
Nếu có mật ong, hãy thay thế đường bằng 2 thìa cà phê mật ong, bò sẽ thơm và mềm hơn, màu sắc của bò khi nướng xong cũng đẹp hơn.
Nguồn ST

• Thịt bò sốt vang
• Thịt lợn om khoai sọ
• Đậu chiên trứng muối
• Canh bóng thập cẩm
• Thịt lợn chiên giòn tẩm hành

Bò lúc lắc kiểu mới

Cất công một chút với một số nguyên liệu phụ cùng gia vị, bạn sẽ có món bò lúc lắc lạ miệng, ăn không cảm thấy ngán.

1. Nguyên liệu:
- Thịt bò philê 200g
- Thơm 1/4 trái; ớt xanh 1/4 trái; ớt chuông vàng 1/4 trái
- Cà chua bi 4 trái; gia vị: cần tây, ngò rí, tỏi băm
- Tiêu, đường, muối, dầu ăn, giấm.
2. Cách làm:
- Thịt bò cắt khối vừa 1,5 – 2cm, ướp gia vị: nước tỏi băm, tiêu, đường, muối. Thơm, ớt cắt miếng vừa ăn. Cà bi cắt đôi.
>> Nhiều món mới các bạn tham khảo tại: nha hang the gioi nghieng , tiec tai nha
- Bắc dầu nóng, cho thịt bò vào xào nhanh tay, xóc đều khoảng 2 – 3 phút. Trút thịt ra dĩa. Thêm dầu vào chảo, cho rau củ vào xào, nêm muối, đường, hạt nêm, 1 muỗng giấm.
- Xào nhanh khoảng một phút, vị chua ngọt vừa ăn. Cho thịt vào trộn đều, thêm tiêu, ngò rí.
                                                                                                                          Theo MonNgonVietNam