- Cua đồng
- Sả, ớt, rau mùi, gia vị
- Đường, tiêu, mì chính
- Muối chuyên dụng
- Dầu ăn
Cách làm:
- Chọn cua đang sống, không bị gãy chân, nhỏ con sẽ mềm và ngon hơn.
- Rửa sạch cua, bóc yếm, loại bỏ chất hôi ở mai, để ráo nước rồi ướp với gia vị cho ngấm.
- Sả, ớt thái chỉ, rau mùi thái nhỏ bỏ ra đĩa riêng.
Khi ướp đã xong, cho chảo lên bếp làm nóng với dầu/mỡ (dầu phải ngập cua), khi dầu sôi cho cua đã ướp vào đảo đều. Khi cua bắt đầu chuyển sang màu vàng thì cho ớt, và rau mùi vào đảo đều cho đến khi sả giòn tan rồi cho thêm ít đường, tiêu, mì chính và bột muối chuyên dụng để rang cua vào đảo đều đến khi thấy muối và đường ôm bề mặt cua là được.
Để món cua đảm bảo ngon nhất, nên điều chỉnh lửa bếp vừa phải không quá to cua sẽ bị cháy, lửa nhỏ cua sẽ bị sống không đạt yêu cầu. Nên để lửa vừa để cua chín đều.
Lưu ý:
Muốn món cua đồng rang muối ngon hơn nữa, khi cua chín vàng đổ gạch cua vào. Tiếp tục đảo cho tới khi muối, cua quyện vào nhau cùng với gạch cua vàng đều là được.
Chúc các bạn thành công với món cua đồng rang muối nhé !
St