Cách làm món cua đồng rang muối

Dịch vụ nấu cỗ tại nhà- Tuổi thơ gắn liền với chăn trâu, cắt cỏ, kèm theo đó là bắt những chú cua đồng về cho mẹ làm món cua đồng rang muối .

Nguyên liệu:

- Cua đồng
- Sả, ớt, rau mùi, gia vị
- Đường, tiêu, mì chính
- Muối chuyên dụng
- Dầu ăn

Cách làm:

- Chọn cua đang sống, không bị gãy chân, nhỏ con sẽ mềm và ngon hơn.
- Rửa sạch cua, bóc yếm, loại bỏ chất hôi ở mai, để ráo nước rồi ướp với gia vị cho ngấm.
- Sả, ớt thái chỉ, rau mùi thái nhỏ bỏ ra đĩa riêng.

Khi ướp đã xong, cho chảo lên bếp làm nóng với dầu/mỡ (dầu phải ngập cua), khi dầu sôi  cho cua đã ướp vào đảo đều. Khi cua bắt đầu chuyển sang màu vàng thì cho ớt, và rau mùi vào đảo đều cho đến khi sả giòn tan rồi cho thêm ít đường, tiêu, mì chính và bột muối chuyên dụng để rang cua vào đảo đều đến khi thấy muối và đường ôm bề mặt cua là được.
Để món cua đảm bảo ngon nhất, nên điều chỉnh lửa bếp vừa phải không quá to cua sẽ bị cháy, lửa nhỏ cua sẽ bị sống không đạt yêu cầu. Nên để lửa vừa để cua chín đều.

Lưu ý:

Muốn món cua đồng rang muối ngon  hơn nữa, khi cua chín vàng đổ gạch cua vào. Tiếp tục đảo cho tới khi muối, cua quyện vào nhau cùng với gạch cua vàng đều là được.
Chúc các bạn thành công với món cua đồng rang muối nhé !
St

Cua sốt ớt kiểu Singapore

 Dịch vụ nấu cỗ tại nhà- Với cách làm không quá khó, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn, đặc sản của đảo quốc sư tử cho gia đình.

Cua có hương vị cay nồng, thơm ngon, hòa quyện với nước sốt sánh mịn, cay cay ngon tuyệt hảo.
Nguyên liệu:

- 2 con cua bể
- 2 thìa bột bắp (ngô)
- 1 củ hành tây
- 4 - 6 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 4 - 6 củ hành tím
- 3 trái ớt sừng, 3 trái ớt hiểm
- 2 thìa tương ớt
- 1/2 thìa sốt cà chua
- 1 quả trứng gà
- 1 cốc nước
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa giấm gạo
- 2 thìa tương đậu (tương hột)
- 2 thìa đường
- Dầu ăn, nước dùng, muối.

Cách làm:

- Bóc vỏ gừng, tỏi, hành tím, bỏ cuống ớt rồi cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn. Nếu không có máy xay có thể giã nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho hành tây vào xào cho tới khi hành tây mềm, ra hết nước.
- Sau khi hành tây chín mềm thì cho hỗn hợp ớt xay vào trộn đều. Lưu ý để lửa nhỏ trong vòng 5 phút.
- Cho thêm nước, tương ớt, tương cà, tương đậu, nước tương, đường và giấm vào đảo đều.
- Đối với cua, sau khi mua về thì rửa sạch và chặt nhỏ, đập dập vỏ cho dễ ngấm gia vị (nên ngâm cua vào nước đá lạnh hoặc cho vào tủ đông khoảng 10-15 phút, cua sẽ tươi lâu và dễ chặt hơn).
- Từ từ cho cua vào nước sốt, dùng thìa múc sốt rưới liên tục lên cua hoặc đảo nhẹ cho thấm kỹ. Đậy vung, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Khi cua đã chín đỏ, đổ trứng đã đánh tan vào, khuấy đều để nước sốt có vị sánh nhẹ.
- Bước cuối cùng bày ra đĩa, rắc gừng sợi, hành ngò để trang trí rồi thưởng thức ngay.

Trần Quỳnh (theo Picturetherecipe)